Lora Marty говорит:

Для фаршированной щуки вам понадобятся:

1 щука (около килограмма);

Пару кусочков батона;

1 яйцо;

Сливочное масло — 50гр;

Луковица;

Соль, перец, лавровый лист;

Зелень по вкусу;

Полстакана молока;

При желании 2 ст. ложки отварного риса.

Свежую рыбу аккуратно почистить, чтобы не повредить кожу. Жабры удалить, голову отрезать, брюшко не разрезать, плавники не удалять. Острым ножом, аккуратно сделать надрезы по кругу, отделяя шкуру от мяса. На коже лучше оставить пару мм мяса, чтобы сохранить целостность шкурки. Снять шкуру с рыбы, выворачивая ее по направлению к хвосту, не торопясь, чтобы не повредить ее. От свежей рыбы шкура отделяется довольно легко. Хвост отрезать у основания хребта, чтобы хвост остался вместе с кожей. Из щуки удалить внутренности, мясо отделить от костей. Ломтики батона замочить в молоке. Лук, мясо и батон пропустить через мясорубку или прогнать в блендере. Туда же добавить размягченное масло, мелко нарубленную зелень, рис и яйцо. Все перемешать, посолив и поперчив. Полученным фаршем забить шкуру щуки. На фольгу выложить в линию лавровые листья, на них положить нафаршированную щуку, спинкой вверх. Голову приложить к щуке так, чтобы все составляло единое целое. Сверху щуку немного посолить и поперчить, полить лимонным соком или смазать майонезом. Фольгу завернуть и поставить в духовку. Запекать примерно час при температуре 180deg;С. Готовую щуку вынимают из духовки и, не снимая фольгу, остужают. Фаршированную щуку подают холодной, предварительно украсив ее сеточкой из майонеза, дольками лимона, короной из лука. К такой щуке подают соус с хреном.

Приятного аппетита!