zosja11 говорит:

Для приготовления роллов используется специальный рис, который сильно разваривается и даёт клейкую массу. Можно воспользоваться любым круглозёрным рисом.

Чтобы приготовить рис для роллов нужно взять на 300 г риса примерно 350 мл воды (воды должно быть чуть больше, чем риса). Рис промывать не нужно: так готовый рис будет более клейким. Заливаем рис холодной водой в большой кастрюле, чтобы при варке»не «убегало» через край. На сильном огне доводим до кипения. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и варим ещё минут 10-15. Под крышку не заглядываем. После снимаем с огня, тепло укутываем и оставляем потомиться минут 10. Только после этого можно открыть крышку и посмотреть, что получилось. Выкладываем рис из кастрюли, сбрызгиваем рисовым или другим уксусом, солим, добавляем сахар, приправы»и перемешиваем.

Сворачивать роллы можно, когда рис остынет до комнатной температуры. Скручивать нужно плотно, но так, чтобы рис не выдавливался. В качестве приправ традиционны имбирь, васаби (японский хрен). Но что мешает поэкспериментировать и использовать хрен русский или другие, близкие и знакомые нам, приправы — кислую ткемали, острую аджику, ароматную и яркую»пасту карри»и пр.

В качестве начинки для роллов можно использовать не только традиционные для Японии морепродукты, но и практически всё, на что отважится Ваше воображение. Кроме традиционных огурца, авокадо, можно приготовить сырные, фруктовые (с бананом, ананасом) или роллы для мясоедов (с курицей, языком, печенью)…

Экспериментируйте! Приятного аппетита!