Надежда говорит:

Для получения вкусного и нежного блюда из печени зависят от правильной ее обработки со строгим соблюдением технологического процесса.

«

1. Достать из морозилки печень, поставьте на размораживание. Слейте воду, которая образуется в процессе оттаивания.
2. Чтобы варить печенку, отделите1 кгпродукта. После этого промойте печень, снимите пленочку и очистите от желчи желчные протоки, чтобы она не приобрела неприятной горечи. Порежьте на ломтики. Для облегчения снятия пленки, печенку следует вымочить горячей воде в течении 1 минуты.
3. Для придания вкусу печени особенной изюминки, перед тем как обжаривать вымочите ее два или три часа в холодном молоке. Время замачивания зависит от возраста животного, чем старше, тем дольше выдерживать. Возраст определяют по цвету — у старших животных печенка темнее.
4. Обваляв в муке, нарезанные кусочки кладем в горячее масло на раскаленной сковородке. Время обжарки не должно превышать двух минут ни сильном огне! При этом она приобретет золотистый оттенок.
5. Обжаренные кусочки положить в неглубокую кастрюлю, которая имеет толстое дно. Отдельно размешайте 1 стакан воды, 1 стакан сметаны или густых сливок и 5 зубчиков чеснока, или обжаренный лук, или лук с морковью. Все это добавьте в печенку.
6. Добавьте соль и перец по вкусу. И поставьте тушиться с закрытой крышкой на слабый огонь до 20 минут.
7. Готовую печенку разложите на тарелке и полейте сметанным соусом, который образовался во время тушения.»