Ягоды черники тщательно перебираются и моются. «

Уже помытые ягодки необходимо пробланшировать, это делается для того, чтобы они не полопались при приготвлении варенья. Для бланширования необходимо засыпать ягоды в кипящую воду и продержать там 5 минут, после этого высыпать чернику в дуршлаг, а стекающую воду с соком слить обратно в кастрюлю.

На этом черничном отваре надо приготовить сахарный сиром — добавить сахар и варить, пока весь сахар не растворится.

Чернику переложите в таз для варки варенья и залейте готовым сиропом.

Эта масса должна вскипеть, затем ее следует убрать с огня, полностью остудить и повторить процедуру еще раз.

В кипящее второй раз варенье добавить сок от одного или пары лимонов и поварить еще минут пять.

Горячее варенье выложить в стерелизованные банки и закрыть крышкой.

На один килограмм черники используется примерно грамм 300 воды, 1-2 лимона, полтора килограмма сахарного песка.