ruslan1991 говорит:

Сегодня в магазинах продаются большое количество майонезов. Мы покупаем этот продукт и заливаем им блюда, а то, что его быстро и просто можно сделать, дома не знаем. А результат получается таким же. Многие даже не только не ели домашний майонез, но и не видели.
В состав классического майонеза входит: В состав майонеза входит 75% растительного масла. Лучше будет если использовать оливковое рафинированное масло, поэтому майонез будет подходить ко всем случаям. Если применить любое другое масло, то оно должно быть рафинированным. Яйца сырые, они должны быть свежими, а желток должен иметь яркую окраску. Их надо аккуратно разбить в какую-нибудь чашку и отделить желтки. Немножко сахара и соли, вместо сахара можно воспользоваться заменителем, например, это может быть фруктоза. Теперь добавим лимон и немножко уксуса. Следует взять свежевыжатый лимонный сок, но можно применить и лимонную кислоту или уксус, но только не яблочный. Испортиться вкус. Добавьте горчицу, можно так же применить обычной столовой горчицы или сухого порошка. В качестве добавок можно использовать: пряности, маринованные огурцы, помидоры, каперсы, сыр, укроп, лук, хрен, чеснок, разные травки и т.д., на ваш вкус. Теперь готовим майонез. Все эти компоненты должны быть одинаковой температуры. Отделим три желтка, возьмем половину ложки соли и ложку сахара и перемешиваем, по часовой стрелке, до тех пор,пока не растворится соль и сахар и добавляем по ложке масло растительное (на 3 желтка приходится один стакан растительного масла). Теперь нужно положить ложку горчицы и ложку лимонного сока. Теперь у нас получился майонез. Домашний майонез не содержит никаких красителей, консервантов. Единственное, что домашний майонез хранить надо не больше недели и даже если в холодильнике. Приятного вам всем аппетита!