Как только вы заходите на сервер внизу в чате пишется вся информация. Чаще всего там и пишется, что, мол, запись демо началась, ник ваш такой-то, время и дата такая-то. Поэтому беспокоиться вам не о чем, запись вы всегда сможете нацти в папке cstrike, где у вас установлена игра. В некоторых случаях администраторы сами пишут демо тем, кого посчитают подозрительным, заподозрят в читерстве. Но чаще всего, конечно, демо пишется сама, автоматом.