Когда вы закололи поросёнка, надо сначала дать крови вытечь. После этого необходимо открытым огнём обдать поросёнка, чтобы волосяной покров обгорел. Далее начинается уже разделывание. На самом деле я понятия не имею, как его разделывать, потому что ни разу таким не занималась, слава Богу. Ну, думаю, что голову отдельно. Ноги разделать, копыта отдельно, голень отдельно. Там дальше смотрите, сало отдельно вырезать, мясо отдельно. рёбра, грудина, спинка — это всё отдельно. Копыта отлично пойдут на холодец, выбрасывать их не нужно. Голова очень часто служит украшением стола. Только надо правильно приготовить её и украсить. Почитаете об этом в интернете. ну а остальные куски разрезаете и сортируете, что вы там дальше будете делать — продавать или себе оставлять. Шейка отлично идёт на шашлыки.

Главное свинку сразу заколоть, попаданием в сердце, чтобы не испортить мясо и чтобы не мучить бедное животное, чтобы поросёнок уже умер сразу, а не мучился от ранений. Удачи вам и приятного аппетита!!!