GalunaKoval44yk говорит:

Разделить карпа легко с помощью филейного ножа.
Берем карпа, ложим на деревянную досточку и филейным ножом делаем надрез вдоль головы. Надрез вдоль позвоночника, но ни в коем случаи его не прорезаем. Затем заходим острой частью ножа около спинного плавника, до позвонка доводим его и делаем надрез вдоль позвонка в верх, к голове, что бы он соединился с тем надрезом что мы делали с самого начала. После этого мы делаем надрез от точки входа книзу к хвосту. Как только мы доходим до хвостовой части мы ножом протыкаем тушку насквозь и срезаем филейную часть с хвоста до конца. Потом мы преподнимаем надрезанное мясо и начинаем аккуратно обходить ребра, если нож острый, хороший, филейный, то эта процедура делается быстро и качественно. Аккуратными и плавными движениями делаем надрезы вдоль тушки до брюха. Отделяем мясо от ребер, кости остаются на общем скелете рыбы.
«Дальше что бы расдельть карпа нужно. Отделивши одну сторону рыбы, переворачиваем ее на другую сторону и делаем примерно все тоже самое. Делаем надрез вдоль головы, потом заходим около спинного плавника, прорезаем вдоль позвонка до соединения до разреза, затем проходим вдоль тушки до хвостовой части, протыкаем насквозь ножом и снимаем филейную часть, после чего приподнимаем ее и начинаем аккуратными продольными движениями снимать филе с ребер.
Берем готовое филе и делаем на ней поперечные надрезы до шкуры, надрезаем вдоль нее и снимаем филе. Переворачиваем и повторяем процедуру с оставшийся половинкой.