Надежда говорит:

Пирожки хоть и не совсем» здоровая, но вкусная пища, даже тогда, когда они состряпаны своими силами. Но помимо правильного приготовления, их надобно красиво защипать, дабы они радовали своей смачностью, но и красивым видом. Как правильно защипывать пирожки ndash; дабы они не расходились по шву, в «них надобно складывать не так много начинки. Еще одним немаловажным моментом при защипывании пирожков, является то, что в районе, где они защипываются тесто не должно быть влажным.

«

Иногда можно воспользоваться, и белком от яйца, промазать место защипки» им. Благодаря этому в соединении теста получается» тонюсенькая «пленка, которая помогает удерживать шов. Плохо защипываться тесто может «из-за того что тесто раскатано в слишком тонкий пласт, и следующие пласты теста надобно сделать более толстыми. А так обычно пирожки защипывают с помощью большого и указательного пальца, соединяя края теста. Некоторые используют для соединения краем ложку, прижимая кончиком выпуклой стороны тесто к пальцу. Можно использовать технику подгибания когда два конца теста соединяются и впоследствии подгибаются к laquo;телуraquo; пирожка. Не возбраняется защипывать края лесенкой. Края теста смыкаются, и далее сжимая края поперек, с левой и правой сторон, надобно сформировать» как бы лесенку из теста.