Надежда говорит:

«» Желатин ndash; это белок, получающийся путем переработки соединительных тканей животных (сухожилий, связок, костей). Как правило, он не имеет цвета, запаха и вкуса, редко бывает желтоватого оттенка. Желатин имеет огромное распространение в нашей жизни. Так, он применим и в приготовлении продуктов питания, и в косметике. Кроме того, он входит в состав типографской краски и фармацевтических лекарств. Однако, в большинстве из перечисленных выше вариантов желатин используется на конвейерном производстве, в отличие, например, от кулинарии, где готовится еда не только на фабрике, но и дома. И в домашних условиях мы также используем желатин для приготовления различных блюд. Так, его добавляют в холодец, желе и много где еще.

«

«» Как же правильно развести желатин? Для этого, нужно запомнить ряд условий, при нарушении которых, ничего не получится. Итак, в первую очередь, важно знать, что желатин кипятить нельзя, равно как и остужать в морозильнике. Перегрев или переохлаждение этого ингредиента приведут к загустению продукта, или кристаллизации. Потом, необходимо четко соблюдать пропорции, написанные в инструкции, иначе может получиться резина. Фрукты в приготовлении десертов желательно резать мельче, а то по крупным кускам желатин будет скользить. И последнее, но не менее важное: при покупке желатина (а продается он в порошковом варианте) необходимо обращать особое внимание на срок годности.