gjuli говорит:

Вопрос о том, как правильно почистить селедку, не имеет однозначного ответа. Существуют разные варианты очистки. Какой из них лучше, выбирать только самой»»»»»» хозяйке.

Давайте рассмотрим два варианта очистки селедки.

1. Чтобы правильно почистить селедку наиболее быстро, необходимо на разделочную доску постелить бумагу. На нее кладем рыбу головой вправо (для правшей) или влево (для левшей). «Затем аккуратно, двигаясь «по краю жаберной крышки, нужно отделить голову ножом. Повернуть селёдку вверх брюхом, а головой к себе и разрезать «её по «брюшку. Нужно стараться не повредить икру. Затем раздвинуть руками рёбра рыбы, раскрыть брюшную полость и удалить внутренности. Протереть рыбу салфеткой изнутри и снаружи. Селедка почищена, нарезаем её на порционные куски «и выкладываем на тарелку.
2. Сначала отрезаем селедке голову. Разрезаем по средней линии,спинки. Прорезаем при этом спинку очень ровно, доходя до позвоночного столба, чтобы рыба развалилась на две части. Потом поддеваем кожу с краёв спинки и одним движением осторожно снимаем её. Получается разваленная пополам рыбная тушка. Беремся одной рукой за позвоночник, другой ndash; придерживаем рыбу и осторожно тянем позвоночник к себе, не повреждая тушку. Если сельдь хорошо посолена, то кости из нее удаляются легко. В последнюю очередь удаляются внутренности и мякоть ещё раз проверяется на наличие оставшихся костей. Теперь можно нарезать» мякоть селедки на кусочки и выкладываем на тарелку