Мидии относятся к морским продуктам . Это двустворчатые моллюски с ценнейшим мясом, богатым витаминами, микроэлементами, белками, аминокислотами, гликогеном .

Мясо мидий придает изысканность многим блюдам и продуктам: картофелю, супу, плову.

Мясо мидии является скоропортящимся веществом. Только что выловленные моллюски, следует очищать сразу и съедать за один раз, а купленные в магазине, замороженные, нельзя размораживать повторно.

Неочищенные створки мидий желательно очищать под проточной холодной водой, ножом снимаются песок, ил и водоросли. Все поврежденные представители выбрасываются.

Для раскрытия створок следует применить тепловую обработку. Две минутки кипятите мидий в воде, затем мидии обдаете холодной водой и доводите до кипения.

Из раскрывшихся створок не сложно достать мясо.

Процесс приготовления замороженного мяса мидий очень прост.

Все мясо высыпается в подсоленную воду, готовьте на медленном огне. Вам стоит только подождать, когда закипит вода и поднимется наверх пенка. В этот период мясо будет готово. Мидии нельзя переваривать, мясо станет тугим и резиновым. Добавляйте мидии в салаты, паштеты.