Надежда говорит:

Построить коптильню» не сложно, первым делом нужно выбрать» хорошее место, безопасное для работы с огнем. Для коптильни много места не потребуется, всего около 4 кв. метров.» Канал для дымохода будет проходить под землей, так что нужно заранее разметить, где «и как он будет проходить.

«

Дымоход «не очень большой, высота- 25 см, ширины -34 см, а длинна около трех метров. Сама коптильня строится из прочного и огнеупорного кирпича, силикатный кирпич не подойдет, так как при нагревании он может разрушиться или так же можно использовать жестяную бочку или цистерну. Высота коптильной камеры ndash; около 1.5 метра.» С другой стороны будет находиться топка, она должна быть выше самой коптильни.

Канал дымохода так же требуется выложить кирпичом, он соединяется с коптильной на глубине 25см. Соединение можно присыпать толстым слоем земли. Вверху камеры будут находиться прутья или приспособления для продуктов. Верх коптильни накрываем специально изготовленной крышкой из металла или дерева.

«Заслонку, все-таки, рекомендовано изготовить из стали, толщиной не меньше 3 мм. Крышка коптильни должна хорошо подходить к каналу и плотно прилегать, но иметь небольшое отверстие для выхода дыма. Для копчения советуют использовать прутья ольхи, березы, а для пикантности можно добавить веточку можжевельника.