Надежда говорит:

» «Давайте попробуем отварить язык говяжий. Для этого нам нужен собственно сам язык, четверть корня сельдерея, по одной штучке морковки и лука.»
Чтобы отварите язык, его нужно тщательно промыть, и даже почистить щеткой. После чего замочите его холодной водой часа на два. Затем берем глубокую кастрюлю, наполняем водой и опускаем в нее язык. Добавляем овощи, приправы или специи. Вода в кастрюле должна покрывать язык полностью, и даже быть выше него сантиметров на пять. Ставим кастрюлю на плиту и включаем огонь на полную мощность. Когда дождетесь кипения, уменьшите огонь до средней мощности, так чтобы вода не кипела, а побулькивала.

» » Продолжаем варить язык в течение часов трех. При этом необходимо каждые часа три переворачивать его. Регулярно проверяйте, не требуется ли добавление воды, так как на протяжении всего времени варки, язык должен быть полностью покрыт водой.»

» » По истечении трех часов мы выключаем огонь, а зык оставляем в кастрюле, чтобы он остыл вместе с бульоном. После его полного остывания, аккуратно снимаем кожу. Если язык будет хорошо и правильно отварен, то коже снимется чулком.»
» «Можно попробовать отварить язык предварительно засоленный, для этого его нужно будет обвалять в соли тертом чесноке и дать настоятся под прессом.