В первую очередь, идем на панель управления, и выбираем пункт, автоматическое обновление. Здесь нужно установить переключатель, в положение отключено. После чего, нажать кнопку ok. Далее, там же на панели управления, заходим в пункт администрирование, выбираем подпункт службы, и здесь отключаем службу автоматического обновления. После чего, можете быть спокойны, без вашего ведома, виндовс не полезет обновляться, а значит, вы достигли своего.

Вот так, как идите легко и просто, отключить автоматическое обновление, по крайней мере, в операционных системах, семейства виндовс.