Евгения говорит:

Про такой сыр слышали все, видели не многие, а дегустировали единицы. На вопрос как называется сыр с плеснью, не каждый сможет быстро ответить.

«

Как производится?

На срезе сыра видны пятна и прожилки зеленого и голубого цвета. Плеснь придает сыру острый пикантный вкус. Сырьем служит сырое молоко (коровье, овечье, козье). Для отделения сыворотки не используется прессование. После отделения сыворотки сырную массу прокалывают иголками, и заносят грибки плесни. Сыр созревает до готовности в течение трех-шести месяцев при особом режиме температуры и влажности.

«Сорта сыра

Житель Европы не будет долго думать над вопросом» как называется сыр с плеснью, перечислит сразу с десяток сортов сыра. «Наиболее известными сортами сыра с плеснью считаются:

• французские «-» laquo;Рокфорraquo;, laquo;Блё д’Оверньraquo;, laquo;Блё дrsquo;Коссraquo;, «laquo;Фурм д’Амберraquo;, laquo;Блё дrsquo; Брессraquo;;
• итальянский» — laquo;Горгонзолаraquo;;
• английский»»» — laquo;Стилтонraquo;;
• датский»»»»»»»»» — laquo;Данаблуraquo;;
• немецкий»»»»»» — laquo;Бавария Блуraquo;.

«Все сорта обладают острым вкусом, ароматом, запахом плесни.

«Полезные свойства

Содержит важные элементы: кальций, витамины, фосфор, аминокислоты.

«Чем опасна плесень в сыре

Могут возникнуть нарушения кишечной микрофлоры. Дневная норма сыра — до 50 г.