И так, в первом случае, нам почти ничего не нужно делать. Мы просто импортируем содержащийся в документе текст, в соответствующий, текстовый файл. Это умеет делать, даже обычный Adobe Reader. Да и большинство просмотрщиков, работающих с данным форматом, так же обладают функцией сохранения текста, содержащегося в документе pdf, в отдельный файл. То есть, выбираем нужный пункт меню, называем файл, и все. Быстро, просто, удобно.

Если же у вас документ pdf, в котором содержатся сканы страниц с текстом, то здесь все сложнее. Ибо такой текст, нужно сначала распознать, а это уже дольше. Для конвертации такого файла в формат txt, нам понадобится программа Abyy Fine reader. Она умеет распознавать текст на графике, и отлично подходит для подобных манипуляций.

Загружаем файл pdf в программу, после завершения его загрузки, выбираем распознать все, а после завершения распознавания, сохраняем результат в текстовый формат.

Вот так, в общих чертах, можно сконвертировать pdf в txt.