И так, для начала следует четко отдавать себе отчет, что при низком качестве картинки, никакое распознавание невозможно. То есть, оно, конечно же, возможно, но вряд ли вы останетесь довольны качеством полученного текста.

Если же качество картинки хорошее, то извлеченный текст, будет вполне читаемым.

Для начала запускаем Finereader и загружаем в него картинку, из которой требуется извлечь текст. После этого, если такая картинка одна, запускаем распознавание. Если же таких картинок несколько, нужно добавить в пакет все файлы, из которых требуется извлечь текст. После этого, можно переходить непосредственно к распознаванию. Когда программа распознает все картинки, вы сможете сохранить документ в любой из текстовых форматов.

Есть в программе и функция проверки распознанного текста. Но, как правило, проще проверять текст уже в готовом файле. Хотя, это уж решать вам.

Существуют и другие программы, которые умеют распознавать текст на графических изображениях, но описываемая здесь программа является лидером среди них.

Вот таким образом вы можете извлечь текст из картинки. Конечно, если речь не идет, о каком-то хитром контейнере для хранения текста, которым и является картинка.