И так, первый традиционный для всех образов виртуальных дисков, способ заключается в том, чтобы смонтировать такой образ, в виртуальный привод, и зайти на виртуальный диск. Это делается так же, как вы заходите, на диск физический. Далее, обычным способом, копируем нужные файлы, и все.

Второй способ, заключается в том, что образы виртуальных дисков, сохраненные в формате Iso, можно открыть программой Винрар. На счет других архиваторов не знаю, а указанный выше программный продукт, способен распаковать образ, в обычную папку, из которой вы скопируете нужное содержимое, а папку потом, можно даже удалить.

Вот такие есть способы, извлечь файлы из образа в формате Iso.