Надежда говорит:

Ежики представляют собой котлетки из смеси фарша и риса. Обычно готовить ежики принято круглой формы. А laquo;ежикамиraquo; их называют потому, что в готовом виде из них торчат иголочки, как у ежиков. Блюдо можно тушить в соусе или запекать в духовке.

«» И так, перед тем, как готовить ежики приготовьте такие продукты:

— триста грамм мякоти мяса свинины;

— триста грамм мякоти говядины;

— один стакан риса с длинными зернами;

— две средние головки лука;

— одна морковка;

— перец и соль;

— вода или мясной бульон;

— чеснок.

» Из свинины и говядины сделайте фарш. Головку лука очистите, порежьте на кусочки и прокрутите мясорубкой, смешайте с фаршем, так он станет сочнее. Морковку нужно натереть мелкой теркой, почистить и порезать вторую головку лука и пережарить все вместе на растительном масле. Рис промойте под струей воды в сите, до тех пор, пока водичка не станет совершенно» прозрачной. Теперь залейте водой рис и отварите до половины его готовности.

» Продолжая готовить ежики, перемешайте рис, фарш и обжаренные лук с морковкой, поперчите и посолите. Из приготовленной смеси формируйте шарики грамм по тридцать каждый. Чтобы фарш к рукам не прилипал, смочите их водой.

«» Теперь вам нужно смешать в мисочке кетчуп с майонезом, и добавить немного водички. Этой смесью нужно залить ежики, чтобы она скрывала их наполовину. Емкость закройте крышкой или фольгой. Дальше ставим это все в духовку. Минут за десять до готовности нужно снять крышку, чтобы ваши ежики стали румяными.

«» Еще можно готовить ежики с сырым рисом. Для этого в фарш с луком нужно добавить стакан сухого риса, и все это перемешать с обжаренными луком и морковкой. Посолить и поперчить. Далее, опять же формируем круглые котлетки и обжариваем их до появления корочки на раскаленной сковородке. Укладываем ежики в глубокую кастрюльку и заливаем двумя стаканами бульона. Добавляем две ложки томатной пасты, лавровый лист и перчик и ставим на медленный огонь. Тушим в течение тридцати минут под крышкой.