gjuli говорит:

Как делать шашлык?

Шашлык готовят из задней ноги, корейки бараньей туши , «печени, почечной части, почек.Можно делать шашлык» из свинины, также используют говяжью вырезку, телятину.

Способ приготовления шашлыка: мясо нарезается небольшими кусками, складывается в неокисляемую посуду и маринуется. Для этого мясо солят , перчат, «добавляют нарезанный кольцами лук, вино или уксус или томатный соус, и перемешивают.

Накрыв крышкой мясо на 2-3 часа ставят в холодное место. Потом мясо нанизывают на шампуры вперемежку с луком. Жарят шашлык над горячими, без огня, углями на мангале 15-20 мин., поворачивая шампур, чтобы куски мяса прожарились равномерно. «

К шашлыку подается репчатый лук, зеленый лук, пожаренные на вертеле баклажаны, помидоры. «Их посыпают зеленью кинзы, петрушки, кинзы, мелко порезанной, а также» сушеным барбарисом.

Лучшими дровами для шашлыка считаются дрова из виноградной лозы. За ними идут дрова из белой акации, кизила, терн, дуб. Подходят только лиственные «деревья. Нельзя использовать дрова из хвойных пород. Лучшая жаровня шашлыка — традиционный мангал. Мясо должно располагаться на 4-5 см над углями.

«