gjuli говорит:

Как чистить налима?

Перед тем, как начать разделывать налима, «необходимо «застелить бумагой стол или разделочную доску. Тогда рыба не будет скользить, а грязи будет значительно меньше. Чистить налима можно двумя способами:

1. Кожу снимают в начале. Промываем тушку налима и выполняем круговой разрез между тушкой и головой. Затем самый сложный этап: кожу тянем вниз, будто чулок. Просто руками это сделать сложно, поэтому можно взять для этого пассатижи или «другие подобные инструменты. После этого начинаем разделывать саму тушу. Для этого брюшко разрезаем от отверстия. расположенного под анальными плавниками и до головы. Делаем это «неглубоко и осторожно, чтобы не задеть желчный пузырь. В противном случае рыба станет «непригодной. После отделяем тешу и голову от тушки. Налим очищен. Из этой рыбы получится отличная уха, можно пожарить также «налима в соусе
2. «Кожу снимают «в конце. Сначала достаем внутренности, стараясь не задеть желчный пузырь. Потом разрезаем тушку рыбы на две половинки, пока не трогаем голову. После того, как вы разрезали тушку, нужно хорошо промыть ее под проточной водой, а потом отрезать ей голову. Необходимо «аккуратно удалить кости и приступать к снятию кожи

Оба способа довольно схожи. Второй, правда, несколько быстрее и проще. Чистка налима подходит к большой рыбе, но если рыба мелкая, то отчаиваться не нужно. Ее можно засолить. Соленый налим так же вкусен, как и жареный или вареный

«Когда варят уху из налима, за несколько минут до конца варки в нее обязательно вливают «рюмку водки

Тогда блюдо приобретает неповторимый изысканный вкус