Expert говорит:

Почему суши окружены таким ореолом понтовости? Почему человечество, и так склонное к выстраиванию иерархий по примеру шимпанзе, сейчас взялось делиться по принципу суши?

Итак, теперь мы бываем такие:
Те, кто думает, что ему подают в ресторане васаби, и те, кто знает, что это просто окрашенный хрен, так как васаби стоит, как трюфель.

Те, кто, радостно навалив васаби в соевый соус, макает туда нигири рисом вниз, и те, кто аккуратно затрагивает соус рыбной частью.

Те, кто ест это именно васаби, щедро вымазывая в нем все, и те, кто, задрав нос, потребляет его лишь с сашими.

Те, кто хватает ролы палочками, и те, кто берет их руками, а палочками берет лишь сашими.

Те, кто ест из смешанной тарелки суши как попало, и те, кто методически выедает сперва ролы, обмотанные водорослями.

Те, кто каждую секунду заедает шмат маринованного имбиря, и те, кто вежливо очищает им вкусовые рецепторы между кушаньями.

Те, кто рад умять суши дома из относительно дешевого, хотя и свежего, лосося и обычного огурца, и те, кто идет в дорожайший ресторан Уму, где шкуру живьем сдирают, как из угрей, так и из клиентов, и пробует там скользкого и дорогого морского ежа.

Те, кто даже варенную свеклу запихнет в суши во имя русско-японской дружбы и с удовлетворением съест результат, который, вдобавок ,» напоминает японский флаг, и те, кто сурово придерживается традиций и потребляет лишь произведения мастера, который натренировался правильно искромсать- порезать рыбу лишь за семь лет обучения.

Как уже догадался проникновенный читатель, я принадлежу к первым. Т.е. я якобы и знаю, что настоящее васаби совсем не такое, и что оно растет где-то в хрустальных ручьях под маленьким японским селом, где цветет сакура и правит якудза, но мне пофиг. Умять дома суши размером с вареник и наесться их от пуза — так я решаю проблему сушеснобизма.

Ведь, суши возникли как способ сохранить свежую рыбу, которую прятали в облитый уксусом рис, и жрали их соответственно, пока не понапридумали разных правил.

Но гордиться тем, что ты наминаешь суши дома, в то время как менее замороченные товарищи, не вымахиваясь, ходят в Якиторию, также нехорошо.

Во время одного со своих возвращений в Киев я решил показать куму, что суши — это просто. Мы пошли в «Фуршет» и нашли там пачку водорослей, в которые завертывают ролы, за гривен 45 (в Лондоне можно найти и за фунт). Легко было и с лососем: жирная, свежая рожевизна бросалась в глаза сразу. Соевый соус также был, и даже готовая смесь рисового уксуса с сахаром, которой сбрызгивают варенный рис. Тем не менее суши- риса не обнаружилось.

Решив, что любой круглый рис сойдет, мы купили, кажется, итальянского для ризотто. Но на кухне начались приключения. Рис долго не разваривался, а потом разварился за минуту. Смесь рисового уксуса с сахаром была слишком сладкая.

Угорь оказался горячего копчения к пиву, но отнюдь» не к суши. Пласты водорослей нори, которые я традиционно начал поджаривать на сковороде, не темнели равномерно, как по обыкновению, а просто пригорели в определенных местах. Наконец я замотал мокрый рис с лососем в пережаренные водоросли, мы съели по несколько штук — имбиря также не было — обсудили возможность превратить лосося в сашими, но отказались от нее, вызвали такси и поехали в Якиторию, где израсходовали те самые деньги на суши, которые для нас сделал кто-то другой.

Вывод такой: хотя у каждого свой снобизм, но наказание за него ждет на нас всех.