denis-parchomenko говорит:

Арбузы засоливают в бочках или в стеклянных банках — более долгое хранение. Солят поздние сорта арбузов. Лучшего качества соление получается из вполне зрелых, одинаковых по размеру, неперезрелых, не треснувших и не раздавленных арбузов. Для засолки берут зрелые (но не перезрелые) арбузы без трещин, вмятин и других повреждений массой до 2 кг. Солить их следует осенью, так как в теплое время года арбузы быстро перекисают и становятся непригодными к употреблению.»

Засолку арбузов в стеклянных банках на зиму можно произвети четырьмя различными способами:

1. «Для засолки арбузов в однолитровую банку возьмите 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. 9% уксуса.

   Уложите в банку ломтики арбузов, добавьте сахар и соль, облейте кипятком. Поставьте банки на стерилизацию на 10 минут. После завершения стерилизации в горячую банку сразу влейте уксус и закатайте ее крышкой.

2. Для 3-х литровой банки подготовьте: 3 таблетки аспирина, 1 — 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.

   Простерилизуйте банку, сложите в нее арбузы скибочками. Налейте в банку горячую воду, выдержите 10 минут, слейте ее. В эту воду всыпьте соль и сахар, закипятите его. В банку с арбузами положите аспирин и залейте закипевшим рассолом, после чего, закатайте.

3. На 3-х литровую банку приготовьте: 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара,1 ч. л. 70% уксусной эссенции.

   Хорошо вымойте банки, но не стерилизуйте. Уложите в банку дольки арбузов и всыпьте сахар и соль, влейте уксус, налейте любой чистой холодной воды, прикройте банку металлической крышкой и поставьте на 40 минут на стерилизацию, после чего, закатайте крышкой.

4. Для 3-х литровой банки заготовьте: 1 ст. л. меда, 30 грамм хрена, 3 — 4 таблетки аспирина и 1 ст. л. соли.

   Стерилизуйте банку, а затем на ее дно выложите нарезанный кусочками, очищенный хрен. Сверху выложите скибки арбуза. Добавьте в банку соль, сахар, мед и аспирин, облейте кипятком, сразу закатайте металлической крышкой и хорошо укутайте банку. Держите ее в тепле, пока она не остынет.

«