Pranja говорит:

Известны три состояния воды: твердое ndash; лед, жидкое, и газообразное ndash; пар. Стоит воду нагреть до ста градусов, то она начинает кипеть и превращаться в пар.

Кипение происходит потому, что емкость, в которой находится вода, нагревается не равномерно, а внизу. Более горячая вода снизу, поднимается вверх, так как она легче холодной воды, а холодная вода верхних слоев опускается вниз и в свою очередь нагревается. Вверху вода еще в жидком состоянии, а внизу, на горячем дне, уже образуются пузырьки водяного пара, пар это газ, а газ значительно легче воды. Пузырьки поднимаются вверх на поверхность жидкости и лопаются. Вода кипит.

Следует заметить, что в космосе в невесомости, вскипятить воду, без ее искусственного перемешивания, невозможно, так как, все слои воды ничего не весят, следовательно, не перемещаются относительно друг друга.