Sumrak говорит:

Проба обозначает сколько драгоценного металла содержится в сплаве. «Бывает метрическая и каратная системы проб. Метрическая проба, это всем нам знакомое число на украшении — 585, 750, 999 и т.д. Означает такое число, сколько грамм драгоценного металла содержится на 1000 грамм сплава. Например в 1000 гр. золота 585 пробы содержится 585 гр. золота или 58,5%. Цена ювелирного изделия напрямую зависит от пробы, однако золото 999 пробы практически непригодно к повседневной носке — оно настолько мягкое, что мнётся как пластилин.

А вообще существую следующие пробы золота: 375, 500, 585, 750, 958, 999.»