gjuli говорит:

Зажарить утку можно целиком и причем не только в духовке, а и на сковороде. Для этого утка обжаривается сначала до образования «румяной корочки, а потом уже тушится с добавлением фруктов в той же сковородке. Чтобы утиное мясо было мягче и для придания вкуса и аромата, утка предварительно маринуют в лимонном соке вместе с мёдом.

Чтобы зажарить утку вам потребуется: утка, 1 ст.л. лимонного сока, соль, 1ч.л. меда, 3 ст.л. растительного масла, перец, 2 зеленых яблока, 70г чернослива без косточек, 1 айва.

Утку промываем изнутри и снаружи холодной водой. Делаем надрез по тушке вдоль хребта и как бы расправляем тушку, чтобы она стала плоской. Солим и перчим ее с обеих сторон. Смешиваем лимонный сок, растительное масло, мед, натираем всем этим утку с обеих сторон и оставляем на ночь в холодильнике мариноваться.

Берем большую сковородку и смазываем растительным маслом. Обжариваем утку с двух сторон на сильном огне. Потом огонь уменьшаем «и тушим «утку в ее собственном жиру. При этом утку нужно накрыть фольгой. Тушить 1 час. При необходимости нужно долить воды. «В процессе тушения утку нужно перевернуть несколько раз.

Затем смешиваем айву, чернослив и порезанные яблоки. К утке добавляем яблоки, чернослив, айву и равномерно распределяем по сковороде. Утку опять накрываем фольгой» и тушим полчаса. За это время тушку утку нужно перевернуть несколько раз, сняв предварительно фольгу. Готовность утки можно определить, проткнув ее ножом. Он должен»хорошо втыкаться, а сок должен быть прозрачным.