Надежда говорит:

Перед тем как заколоть свинью, ее держат на диете, дают только воду. Существует много способов того как заколоть свинью. Обычно для этих целей используют так называемую пику (специально заточенная отвертка), свинью фиксируют в положении лежа на спине и наносят удар в сердце. При необходимости можно нанести серию ударов. Есть и другие способы. Можно острым длинным ножам сделать разрез между горловиной и грудной клеткой, в таком случае важно сделать это резко.

«

Можно свинью оглушить. Для этого используют тяжелый предмет, лучше всего молот. Нужно сильно ударить свинью молотом в лоб. Но такой метод не дает возможности полностью обескровить тушу. На производстве применяют метод убоя свиней и крупного рогатого скота разрядом тока. После того как вы закололи свинью тушу разделывают. Для этого необходимо разрезать живот от шеи к ногам и вынуть внутренние органы. Далее отрезают лапы и голову, промывают желудок (применяется для приготовления салтисона), толстый и тонкий кишечник (применяется в дальнейшем для приготовления кровяной и домашней колбасы). Шкуру вместе с салом отделяют от мяса, разрезают сало на порционные куски, дают мясу остыть, далее его разрубают или разрезают на части.