Надежда говорит:

Теперь дам несколько практических советов, как выбрать рыбу. Свежая тушка рыбы имеет» свежий чистый запах присущий» только своему виду рыбы (у речной и морской или озёрной рыбы запах отличается), Жабры свежей рыбы имеют ярко-красный цвет, но если в рыбе нет крови, то цвет жабр будет» отличаться более светлой окраской. Глаза такой рыбы» чуть выпуклые светлые, чистенькие.

«

Если погрузить» почищенную свежую рыбу в посуду, в которую налита вода, такая рыбина сразу же опускается на дно посуды.

Такая рыба обладает почти белым упругим мясом с плотно прилегающей к тушке «чешуёй, которая очень плохо отделяется от тушки.» Окраска рыбы во многом будет зависеть от того» ,как долго хранилась рыба во влажном или в сухом состоянии.

У свежей рыбы слизь покрывающая» чешую» обладает прозрачной» консистенцию» и» неприятный запах у рыбы отсутствует.

Жабры у замороженной рыбы имеют серый цвет» с оттенком красного.

Определить свежесть замороженной рыбы можно определить таким образом (нагретым ножом» проколоть тушку рыбы и если рыба несвежая, то появится» неприятный запах)

Оценить качество свежести» рыбы можно очень просто: при надавливании на тушку рыбы исчезнет ямка от пальца (чем скорее исчезнет ямка на рыбе, тем свежее рыба)

Жаберные крышки у недоброкачественной рыбы» с жёлтым или зеленоватым цветом, покрытые» слизью с плохим запахом. Глаза у такой рыбы» мутные и насколько они мутные покажет» степень испорченности рыбы.

А вообще вопрос как выбрать рыбу решать только вам.