gjuli говорит:

Хорошая «хозяйка должна располагать целым арсеналом различных ножей на разные случаи жизни. Классические ножи разных форм и размеров; ножи в виде гибких лопаточек для жарки с круглыми углами; ножи для хлеба с крупными зубцами; ножи для овощей; картофельный нож. Существуют ножи для грибов.

Как же выбрать кухонные ножи? С чего начать укомплектование кухонного арсенала ножей? Самое главное, у вас должна быть т. н. laquo;поварская тройкаraquo; — три ножа с острыми концами: малый, средний и большой.

Перед тем, как выбрать кухонные ножи, нужно обратить внимание на лезвия. Они должны быть выполнены из твердой стали, ручки должны быть деревянные (но чаще всего бывают «пластмассовые). Длина маленького ножа ndash; 27-30см, «среднего 37-40 см, большого — 45-48 см. Как определить из хорошей ли стали нож?

Нержавеющая сталь обычно самая дорогая, хотя и не очень твердая. В магазине проведите нехитрый тест по принципу: более твердый предмет оставляет царапины на более мягком. Покупать нужно нож, чье лезвие не поцарапалось ни одним из ножей. Если нож не из нержавейки, ухаживайте за ним получше. Выбирая нож, смотрите на полотно ножа ndash; чем шире оно, тем прочнее нож и режет он ровнее. Но широкое полотно при резке испытывает более сильное трение, поэтому придется прилагать больше усилий.»»