Как выбрать кастрюлю?

Как выбрать кастрюлю?

Поделиться "Как выбрать кастрюлю?"

  1. Янина говорит:
    23.02.2012 в 00:22

    При выборе кастрюли следует обращать внимание на несколько пунктов. Во-первых, каких размеров кастрюля вам нужна. Существует огромное количество кастрюль различных размеров, как для варки манной каши, так и для пятилитровых кастрюль для борща или компота.

    Во-вторых, следует правильно выбрать эмаль кастрюли. Лучше всего приобрести кастрюлю с тефлоновым покрытием.

    Нельзя покупать уже поцарапанные кастрюли с таким покрытием, так как они выделяют вредные вещества в процессе приготовления пищи.

    Решит вопрос выбора кастрюли покупка набора из трех и более кастрюль разных размеров.

    Удачи.

  2. Aleyana говорит:
    23.02.2012 в 01:09

    «

    У французов распространена пословица «Хорошая кастрюля — хороший обед». И действительно, от этого кухонного прибора многое зависит. Поэтому к выбору кастрюли надо относиться со всей серьезностью.»


    1. Алюминиевые кастрюли. Они очень популярны благодаря своей долговечности, легкости и никой цене. Вода в кастрюле из алюминия закипит быстрее, а молоко никогда не пригорит (хотя сразу после кипячения надо перелить молоко в простерилизованную емкость); такая посуда хороша для приготовления каш и варки фруктов и некислых овощей. Однако со временем тонкий металл стенок деформируется, поэтому лучше выбирать толстостенные кастрюли. Кроме этого металл очень нежен — он достаточно легко снимается со стенок столовыми приборами и попадает в пищу, а еще способен вызывать неприятные заболевания. Также еда может легко пригореть к дну, а вот отскрести её будет проблематично. Также алюминий легко вступает в связь с кислотами и щелочами (встечаются в щах, молоке, мясе в кисло-сладком соусе), которые вызовут нежелательные реакции. Рассолы, которые содержат калий или натрий, яйца, некоторые молочные продукты также могут оставить темные следы на поверхности кастрюли. Также в алюминиевой кастрюле не рекомендуется готовить диетические и детские блюда.

    2. Эмалированные кастрюли. Эмалированную посуду делают из чугуна или иного металла, покрывают поверх в 2-3 слоя инертным телом, спсобным защитить посуду от коррозии — стекловидной эмалью. Из достоинств посуды можно отметить блеск, красивый орнамент и неповторимый вкус приготовленных в ней компотов, киселей, борща, грибного и мясного супа рагу. Однако эмаль — хрупкий материал. Если вы, попробовав борщ, постучите по краешку не раз и не два, то через некоторое время заметите сколы. Они же появятся у ручек и на дне, если вы уроните посуду. Нежелательно варить в кастрюле воду или молоко — оно почти моментально пригорает, еду, если вы не хотите получить дозу нежелательных соединений с пищей.

    3. Чугунные кастрюли. Они хороши своим свойством долго сохранять тепло. Несмотря на низкую для металла теплопроводность, теплота в чугуне распределяется по всей площади посуды равномерно, делая кастрюлю идеальной для тушения. Нужно постараться, чтобы к кастрюле пригорела пища. Также чугунная посуда очень долговечна, не боится царапин и не деформируется от долгого использования. К «недостаткам можно отнести пористость, вес и быстрое ржавение при контакте с водой, поэтому после мытья сразу вытрите кастрюлю. Не забывайте, что при падении она может расколоться. Вес тоже играет существенную роль. Также, если оставить пищу в чугунной кастрюле, не покрытой эмалью, еда может попросту почернеть.»

    4. Огнеупорная керамика. Сравнительная дешевизна вкупе с особым тонким вкусом, который приобретает еда, готовящаяся в такой посуде, делает её достаточно популярной на рынке, хотя она легко бьется и по сравнению с металлами плохо проводит тепло. С другой стороны изысканность и красота емкости никогда не испортит столовую сервировку.»

    5. Стеклянные кастрюли (из огнеупорного стекла). Эти кастрюли абсолютно инертны и не вступают в контакт ни с какой пищей. Легко моются; не образуют накипи. Отмечены также высокой экологичностью. Хорошо проводя и сохраняя тепло, такая посуда обеспечит горячий обед даже через несколько часов после приготовления. Не забывайте подкладывать металлическую сетку-рассекатель под кастрюлю, чтобы она не растрескалась и тепло лучше распределялось в кастрюле. Постоянно помешивайте густые блюда, что посуда просто-напросто не лопнула. Также не рекомендуется ставить на конфорку кастрюлю без большого количества масла или жидкости. Также не советуется пытаться готовить яичницу. Прямоугольную и овальную посуду из стекла ставьте в микроволновую печь, но не на плиту, чтобы посуда не лопнула. Перед тем, как поставить горячую кастрюлю куда-либо, проверьте — не ли лужиц чего-либо, воды, например, иначе кастрюля лопнет.

    6. Кастрюли с тефлоновым покрытием. Пожалуй, эти кастрюли находятся на пике своей популярности. При покупке такой посуды обращайте внимание на несколько деталей. «Поверхность покрытия из тефлона может быть гладким или ячеистым, причем ячейки делают поверхность нагрева более равномерной, так как увеличивают её площадь. Затем проверьте, насколько дно плоско — приложите к нему линейку. Не должно быть никаких прогибов, если вы не хотите переплачивать за потребляемую энергию — на посуду с ямками будет уходить больше энергии, чем на посуду без. Не покупайте тонкую кастрюлю или сковороду — она может сильно деформироваться при резком попадании жидкости. Переворачивайте и перемешивайте пищу деревянной лопаточкой, чтобы не повредить поверхность тефлона. Новую кастрюлю вымыйте с мылом в теплой воде и ополосните, смажьте маслом. При готовке используйте масло в небольших количествах.

Похожие вопросы

Добавить комментарий

Войти с помощью: