По цвету продукт подразделяется на красное шампанское, белое шампанское и розовое шампанское. С позиции выдержки вино классифицируется на шампанское одного года Vintage и шампанское невыдержанное Non -Vintage. По содержанию сахара в вине выделяют: сладкое шампанское, полусладкое шампанское, полусухое шампанское, экстра сухое шампанское, сухое шампанское, брют. Как же выбрать хорошее шампанское?

Критерии выбора хорошего шампанского

При выборе хорошего шампанского следует руководствоваться критериями, приведенными ниже.

1. Цвет бутылки. Для шампанского используется бутылка с темным стеклом, так как при использовании бутылок со светлым стеклом под воздействием солнечных лучей возможно искажение вкуса напитка.

2. Пробка. Существует два вида пробок для шампанского: корковая и пластмассовая. При использовании пластмассовой пробки значительно ухудшается качество продукта.

3. Внешний вид. В данном случае имеет смысл обратить внимание на форму бутылки. Она должна быть классической для напитка формы с углублением на дне с использованием чистого, прозрачного и не имеющего повреждений стекла.

4. Наличие осадка. Если при перевернутой бутылке можно наблюдать наличие осадков, мути или хлопьев, что означает низкое качество продукта, либо был нарушен режим хранения.

5. Пена. При розливе шампанского по бокалам должна образоваться легкая пена. При оседании пены в бокале образуется небольшое кольцо из пены, а на стенках бокала остаются следы, которые французы называют ожерельем.

6. Игристость. Качественное шампанское в бокале не должно «выдыхаться». Игристость продукта должна сохраняться в течение 10 часов, а иногда и сутки.

7. Вкус. В букете шампанского присутствуют запахи пряностей, теста, миндаля, цветов, фруктов, ягод и др. Запах дрожжей и спирта может свидетельствовать о низком качестве продукта.

8. Этикетка. Присутствие на этикетке информации о наличии посторонних вкусов и ароматов свидетельствует о низком качестве продукта.