Надежда говорит:

Баранина — достаточно жирное мясо. Для правильного выбора мяса уточните у продавца чье оно. Овцы или барана, лучше всего выбирать мясо барана. Поинтересуйтесь при этом был ли баран кастрированный. Если продавец затрудняется с ответом, то просите его отрезать маленький кусочек мяса и подержите его над зажигалкой. Если при этом будет чувствоваться запах мочи, то значит, баран не был кастрирован и от покупки такого мяса стоит отказаться. Мясо старого барана тоже будет неаппетитно пахнуть.

«

Чтобы выбрать баранину, обратите внимание на прослойки жира в мясе. Если жир будет рыхлый и» иметь серовато желтый цвет, то это мясо старого барана, и от покупки такого мяса тоже откажитесь. Свежее баранье мясо» молодого барана» желтовато белый жир и легко отделяться гот мяса. Проверьте, не переморожена ли баранина, достаточно сильно нажмите на мясо, и подождите несколько минут. Если ямка наполнилась соком и кровью, то скорее всего такое мясо, было переморожено. Так же» признаком переморозки может, служит ломкий не эластичный жир.» Цвет баранины тоже может сказать о многом, чем светлее цвет мяса» тем» оно вкуснее и нежнее и не имеет практически никакого привкуса. Спросите у продавцов, откуда была привезена баранина. Из южных республик России или из Австралии. Если вы хотите чтобы мясо барана было без жира и запаха, приобретайте австралийскую баранину. Ну а признанным фаворитом считается мясо молодого ягненка в возрасте до года. Такое мясо обладает изумительным вкусом и нежной мякотью.