Заливное является одним из популярных закусочных блюд. Заливное бывает мясным или рыбным. Достаточно часто в виде заливного готовят язык.

Вне зависимости от того, из какого продукта делается заливное, способ его приготовления остается одинаковым.

Основная схема приготовления заливного выглядит таким образом.

Вначале варится продукт, который будет заливаться. Варится до полной готовности, в бульон добавляется морковка и лук, а также черный перец горошком, можно лавровый лист. Лук и морковку резать не надо, лук по окончании варки выбрасывается, а вареная морковка используется для украшения.

Когда продукт полностью сварится, его извлекают из бульона и режут на порционные ломтики.

бульона отливают в чашку и, пока он теплый, засыпают в него желатин и выдерживают некоторое время, пока желатин полностью не разбухнет.

После этого, разбухший желатин выливают в кастрюлю с бульоном и дают бульону закипеть.

Пока бульон с желатином остывает, ломтики продукта раскладывают в неглубоких тарелках и украшают кусочками вареной моркови или дольками лимона, это кому как нравится. Когда бульон полностью остынет, кусочки продукта заливают и ставят в холодильник. Часа через три заливное можно подавать к столу, к заливному можно подать хрен.

Если Вы делаете заливное из языка, не забудьте перед нарезкой очистить язык от кожицы.

Заливное можно делать в специальных порционных формочках.