gjuli говорит:

Варить рассольник не трудно.

Для этого вам понадобится: 2-3 вкусных соленых огурца, 500г говядины (телятины, свинины), 1-2 стакана огуречного рассола, 30-50г перловой крупы, 1 морковь, 2 картофелины, 1 луковица, зелень укропа или петрушки, растительное масло, соль, сметана.

Перед тем, как начать варить рассольник попробуйте на вкус соленые огурцы для него. Если они действительно вкусны, то рассольник удастся.

Далее приступаем к приготовлению супа. Тщательно промываем перловую крупу, завариваем ее кипятком и ставим в теплое место на один час, чтобы она разбухла. В это время ставим варить бульон. Кусок мяса заливаем горячей водой и варим 1,5-2 часа. Когда мясо уже готово, достаем его из бульона и режем на кусочки. В бульон кладем перловую крупу и оставляем вариться «минут на 40 на медленном огне. В это время чистим картофель и режем его кубиками, натираем на крупной терке морковь, нарезаем мелко лук.

Лук с морковью пассируем на растительном масле.

Когда пройдет 20 минут от начала варки перловки, кладем в суп нарезанный картофель.

Соленые огурцы очищаем от кожуры (так ваш рассольник будет более нежным). Если у огурцов твердые семена, то их лучше вынуть. Нарезаем огурцы мелкими кубиками, их добавляют в суп где-то мину за 10 до окончания варки.

Продолжаем варить рассольник. Кипятим 1-2 стакана рассола. Пассированные овощи, порезанное мясо «и рассол добавляем в суп за 5 минут до окончания варки. Пробуем суп на соленость. Если нужно досолить ndash; досаливаем. Свежие петрушку и укроп добавляют уже в порционные тарелки. Сухие ndash; кладут «за 5 минут до готовности.

Подавая рассольник, не забудьте положить сметану.