Swetok говорит:

Прежде всего, не лишним будет перед варкой обжарить крупу на сухой сковороде в течение нескольких минут. Это придаст гречке особый аромат, и можно не сомневаться, что попробовав один раз предварительно обжаренную гречку, вы будете готовить ее этим способом постоянно. Пропорции для варки следующие: на один стакан крупы берется два стакана воды. Если вы желаете получить рассыпчатую кашу, заливайте гречку горячей водой. В случае, если вы поклонник более однородной кашки, то следует использовать холодную воду.
Очень важно не вмешиваться в процесс приготовления, то есть ни в коем случае не открывайте крышку и не перемешивайте кашу, пока она находится на огне – это значительно испортит ее вкус. Варить крупу нужно до тех пор, пока вода полностью не впитается. Немаловажен тот факт, что гречка должна вариться на среднем огне, то есть способ «довести до кипения на большом огне, а потом убавить» здесь не уместен. После того, как вся жидкость исчезнет, кастрюлю с гречкой необходимо снять с огня и укутать полотенцем, а еще лучше одеялом, и дать каше настояться, пока она слегка не остынет. После этого можете смело «раздевать» кастрюлю, добавлять масло и наслаждаться великолепным вкусом.