almac говорит:

Зависит от того, где именно надо узнать кодировку…

В браузере кодировку веб-странички можно посмотреть в настройках. К примеру, в Google Chrome можно открыть Настройки (значок гаечного ключа) — Инструменты — Кодировка.

Если вы хотите узнать кодировку текстового файла (с расширением .txt), откройте его текстовым редактором. В текстовом редакторе Notepad++ можно посмотреть кодировку по вкладке меню вверху окна программы «Кодировки». А текстовом редакторе «Блокнот» изменить кодировку файла можно при его сохранении (Сохранить как — Кодировка в самом низу появившегося окна).

Что важно учесть при работе с кодировками: обычно любой текстовый файл (не только .txt) нужно сохранить в определенной кодировке (лучше всего в utf-8), далее надо его открыть программой просмотра этого файла (это может быть браузер, например), причем просматривать нужно файл в той же кодировке, в которой он записан. Другими словами, текст файла надо записать на определенном языке (кодировке), и чтобы программа просмотра файла его поняла, она должна знать этот же язык (кодировку).

Наиболее подходящая кодировка для большинства файлов — UTF-8.