Olga говорит:

Чтобы сварить кофе в турке нужно вначале ее разогреть на меленьком огне. Затем насыпать в нее кофе ndash; примерно чайную ложку на каждую маленькую чашку и немного прогреть (без воды). Если хотите можно добавить сахар или пряности и снова нагреть. Затем залить холодной или ледяной водой (но не из-под крана) и размешать ложечкой. Поставить на огонь. Пока кофе будет греться, приготовьте чашки, их нужно» согреть, налив в них кипяток.

Размешать кофе еще раз. По мере нагревания наверху будет собираться плотная кофейная пена. Ее следует собрать и разложить по приготовленным чашкам. Повторить эту процедуру несколько раз: размешать, снять пенку, немного подождать, размешать и т. д.

Как только кофе начнет подниматься, поднимите турку, размешайте еще раз и поставьте на огонь буквально на несколько секунд. Снимите и разлейте по чашкам, добавляя понемногу.

Несколько маленьких секретов:

— чтобы кофе получился более насыщенным, перед началом варки положите в турку щепотку соли;

— турку для кофе лучше использовать медную, а ложечку серебряную;

— молотый кофе лучше всего хранить в холодильнике, а зерновой ndash; в темном, прохладном месте, в плотном закрытом пакете или банке;

— кипятить кофе ни в коем случае нельзя.

«

«

«

«