Denis говорит:

Белый имбирь получается «следующим образом. Корень необходимо облить кипятком, почистить кожуру, и положить в специальный раствор серной кислоты. Подержать имбирь в этом растворе в течение нескольких часов, а затем разложить его на подносе и положить на солнце. Для того, чтобы имбирь хорошо просох, его следует регулярно переворачивать. Черный имбирь получается в результате обычной сушки. Разница между белым и черным имбирем состоит в более насыщенном аромате черного. Для того, чтобы сушеный имбирь можно было использовать в качестве приправы или пряности, его следует измельчить. Для этого нужно растереть его в порошок, чтобы он напоминал муку. Для того, чтобы высушить имбирь в домашних условиях, можно воспользоваться духовке, чтобы. Сушить следует на минимальном огне, чтобы не пересушить. Если вы живете в частном доме с печным отоплением, то это вообще идеальный вариант для сушки имбиря. Но печь не должна сильно гореть. Принцип тот же самый- постоянный контроль и регулярное переворачивание корня. Очень важно, чтобы имбирь просушился со всех сторон и не оставался мягким. По желанию имбирь можно сушить не целиком, а дольками. Для этого нужно тщательно промыть корень и снять небольшой слой кожуры. Затем надо порезать корень на тонкие пластины и разложить в один слой на противне. Далее противень с имбирем отправляем в духовку.»»