gjuli говорит:

Квашенная капуста со свёклой, хреном и «чесноком получается очень пряной и хрустящей с изумительным вкусом. А красная свёкла придаёт капусте малиновый цвет. Такая капуста будет прекрасным украшением любого стола.

Как же солить капусту со свеклой?

Засолка капусты по этому рецепту не отнимает «много времени .

Чтобы солить капусту со свеклой, нужно взять 8 кг капусты, 100г хрена, 100 чеснока, 100г петрушки, 300г свеклы, стручковый горький перец. «

Пряности нужно добавлять по своему вкусу..

Моем и очищаем зелень и овощи. Мелко рубим чеснок и петрушку. .
Хрен натираем на тёрке; свёклурежем «кубиками.

Для рассола берем 4 л воды, по 200г сахара и соли. Соединяем все и кипятим. Остужаем до комнатной температуры. «

Удаляем у капусты кочерыжки, разрезаем вилки на куски по 200г. и укладываем их плотно в эмалированное ведро, прижимая друг к другу. Каждый слой пересыпаем пряностями.

Сверху укладываем большие капустные листы
Заливаем капусту тёплым рассолом, накрываем сверху тарелкой кладем груз.

Если сразу в ведро «не войдёт вся капуста, то ее можно доложить» на следующий день ;
Под ведро лучше подставить какую-нибудь тару, чтобы забродивший рассол не вытек на пол.
2 дня капуста должна стоять в тепле (где не меньше 18 deg;) для того, чтобы она забродила. Затем ведро с капустой нужно перенести в «прохладное место.
Через неделю ваша красивая и вкусная капуста будет готова.» После этого капусту можно разложить по банкам, доверху залить рассолом и «закрыть крышками. Хранить капусту»нужно»в прохладном месте.