Как сделать уху?
Вопросы Что такое страх?
Вопросы Окна ПВХ от VEKA: преимущества
Вопросы Системы дренажа на участке: виды и устройство
Вопросы Как пополнить Steam в России в 2024?
Вопросы Плюсы и минусы приобретения новостройки в Подмосковье
Вопросы Сухие монтажно-кладочные смеси: широкий спектр применения в строительстве
Вопросы Комфорт на рабочем месте: зачем нужен правильный компьютерный стул
Вопросы Стоимость банкротства граждан в Волгограде
Для того, чтобы приготовить уху, необходимо 1 килограмм почищенной рыбы (рыбу можно взять любую) отделим от головы и хвостов. Рыбьи хвосты и головы уложим в кастрюлю, зальем водой, оставим вариться на умеренном огне 30 минут.
Затем их вынимаем, и бульон можно процедить.
Далее подготовим необходимые ингредиенты для ухи. Рыбу нарезаем средними кусками, одну головку лука репчатого мелко нарезаем (если Вам нравится в супе лука больше, то можно взять две головки), одну небольшую морковь измельчим на средней терке, 800 грамм картофеля нарезаем средними кубиками.
В закипающий бульон кладем картофель, добавляем соль и перец. Как бульон закипит, добавим туда рыбу и пятнадцать минут варим. Предварительно морковь и лук обжарим, добавим туда же и минут пять-семь поварим.
Затем положим три-четыре лаврушки, пять-семь горошка перца и корня сельдерея или петрушки. Бульону дадим настояться тридцать минут. А при подаче ухи посыплем мелко нарезанной зеленью.
Настоящая рыбацкая уха в корне отличается от ухи домохозяек. Существует довольно много рецептов приготовления ухи.
1. Для начала нужно улов разделить на мелкую и крупную рыбу. Мелочь очищаем от внутренностей, но чешую не трогаем. Варим эту рыбку около 1 часа. Затем процеживаем все через марлю и опускаем один куриный белок, чтобы бульон стал чистым и прозрачным. Чешуя дает особый навар бульону. Когда отвар не много отстоится, то процеживаем его еще раз, чтобы удалить белок. Далее в этот бульон опускаем вариться очищенную от чешуи и внутренностей крупную рыбу и варим. Добавляем чеснок и порезанный лук. Картофель, перец добавляем чуть позже. За 20 минут до готовности добавляем лавровый лист и укроп. Накрываем крышкой, чтобы уха чуть настоялась.
2. Второй способ варки ухи называется «бурлацкий». Бульон для ухи варим из мелких рыбешек, голов, костей и пузырей. Варить нужно около 30 минут, а затем все тщательно процедить через марлю. В процеженный бульон нарезаем репчатый лук, картофель. За 10 минут до готовности необходимо добавить лавровый лист, масло сливочное, кусочки крупной рыбы и перец.
3. Этот способ приготовления называется «уха из речной рыбы». В соленую воду добавьте головы рыбы и крупно нарезанный картофель, лук, зелень петрушки – все ингредиенты варите около 20 минут. После того как снимите пену, добавьте пару листков лавра, и крупные куски рыбы. Варить еще около 20 минут. После того как уха будет готова, ей необходимо настояться еще коло 15 минут.
4. Еще один необычный способ варки ухи «на нитке». Для этого очищаем рыбу от хвостиков и все плавников, внутренностей и чешуи. Продеваем на нитку и закрепляем на палочки. В кипящую воду опустите рыбу в котелок и отварите, мясо должно развариться и слезть с костей. Остальные все ингредиенты добавляют в обычную уху: морковь, картофель, перец, лук.
Для того чтобы приготовить уху, нам нужно взять свежую рыбу. Почистить ее, выпотрошить внутренности, отрезать голову и хвост. Возьмите кастрюлю, налете туда воду и поставьте на огонь. В кастрюлю положите голову и хвосты, и пускай повариться минут пятнадцать-двадцать, затем вытащите хвосты и головы. Получившейся бульон, процедите через сито или марлю, потом поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного убавите огонь, возьмите три-четыре средних картофелины, почистите и нарежете их кубиками. Добавите в бульон и варите минут десять, затем добавите промытою и нарезную средними кусочками рыбу. Добавить соль с перцем по вкусу, затем возьмите две-три небольших моркови и одну среднюю луковицу репчатого лука. Морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде, после этого добавите в кастрюлю. Затем добавите немного пшена и варите минут десять-пятнадцать и в конце добавите лавровый лист, черный перец горошком и немного укропа. Дайте настояться минут двадцать пять- тридцать. Приятного аппетита!