Евгения говорит:

«» Безе ndash; это французский десерт из яичных белков. Некоторые кондитеры используют его для создания более сложных десертов, например, тортов. При соблюдении всех правил приготовления у вас обязательно все получится.
«»» Чтобы сделать безе необходимо: 5 яичных белков, 250 гр. сахара.
Осторожно отделите белки от желтков. Проследите, чтобы яйца были обязательно свежими и охлажденными. Не допускается, чтобы в белки попала хотя бы малейшая капля желтка.
«» Приготовленная посуда для взбивания должна быть чистой и сухой, пластиковой или эмалированной. Венчик от миксера необходимо обезжирить. Мельчайшая капля воды или жира может помешать взбить белки в плотную пену.
Для того чтобы приготовить сахарную пудру просто размельчите сахар в блендере.
«»» Сначала взбивайте белки миксером на небольшой скорости, с постепенным увеличением. До получения белой пышной пены. Далее следует добавлять по чайной ложке сахарную пудру.
«»» При продолжительном, около 15 минут, взбивании получившаяся густая пена при переворачивании миски не должна вываливаться.
Переложите пену можно либо кондитерским мешком, либо чайными ложками и разложите на присыпанный мукой противень.
«»» Выпекать безе желательно в разогретой духовке при 100 градусах час или два, в зависимости от размера десертов. Только после остывания безе в духовке его можно вынимать.