gjuli говорит:

Перед тем готовить кальмаров, их нужно разделать. Это совсем не сложно. Сначала отрезаем голову. А потом нужно избавиться от внутренностей. Для того, чтобы правильно чистить кальмары, необходимо осторожно ввести два пальца внутрь тушки и нащупать внутренности морского животного. Вытаскиваем их и смотрим на то, что у вас оказалось в руках. Если вы среди всего прочего увидите черный мешок, то отложите его в сторону. Это чернила. Если вы хотите их заморозить, то вскройте чернильный мешок и выжмите» его содержимое в миску, добавьте столько же воды; иначе при замораживании чернила свернутся. «

Теперь приступаем к коже. Опускаем кальмарав горячую воду (не кипящую) на 3 минуты. Благодаря этому шкурка кальмаров легко отойдет. Просто нужно прижать кальмара к разделочной доске и снять пальцами кожу. Отрезаем от тушки так называемые laquo;крылышкиraquo; и так же снимаем с них кожицу.

Затем приступаем к удалению внутреннего каркаса кальмара. Каркас представляет собой пластинки, которые похожи на полиэтилен.

Чтобы правильно чистить кальмары, необходимо отрезать их щупальца. Тушку кальмара можно оставить целой или нарезать кольцами или полосками в зависимости от рецепта приготовления кальмаров, который вы выбрали.