Самое простое барбекю из кирпича можно построить так: сложите на земле квадратную полую трубу из кирпича таким образом, чтобы внизу с одной из сторон стенка отсутствовала (так вы будете вычищать угли и заполнять трубу топливом), всерху укрепите решетку. Чтобы при таком варианте продукты не готовились на дыму, конструкция должны быть достаточно низкой, что не всегда удобно.

Есть и другой вариант: сложите из кирпича (кстати, лучше брать жаропрочный кирпич) неполый прямоугольник, на верху которого стенками в один кирпич толщиной обрамите полость высотой в один-два кирпича по типу мангала. В этой полости вы будете держать угли, сверху — продукты. В стенке можно сделать открывающуюся заглушку — чтобы полностью удалять прогоревшие угли и мыть кирпичную поверхность «мангала».