Надежда говорит:

» «Довольно часто в различных рецептах написано,» что можно заменить разрыхлители гашеной содой. Поэтому хозяйка, которая желает научиться печь, может столкнуться с тем, что в ваших запасах не найдется разрыхлителя, и чтобы заменить его, вам необходимо научится, как погасить соду. Для того чтобы погасить соду, вам понадобится, лимонный сок, уксус, чайная ложка и сода.

«

» «Обычно количество соды, которое вам будет необходимо, пишется в рецепте, но в основном это где-то» одна четвертая» чайной ложки соды на двести пятьдесят грамм муки.

» «Насыпьте в ложку соду и капните немного уксуса или лимонного сока, вы увидите как сода во взаимодействии с кислотой шипеть, это происходит химическая реакция, при которой выделяется углекислый газ, нужный для разрыхления и поднятия теста. Не ждите пока закончится реакция, а сразу добавляйте ее в тесто. В редких случаях соду гасят кисломолочными продуктами (кефир, простокваша, сметана), но не делайте этого, если не указанно в рецепте. Если в вашем рецепте есть данные кисломолочные продукты, то соду кислотой гасить не нужно, просто добавьте ее в» кефир, простоквашу или сметану, помешайте и вылейте в тесто. Существует мнение, что соду можно также гасить кипятком, потому как она разлагается не только от воздействия на нее кислоты, но и тепла.