Надежда говорит:

Чтобы почистить горбушу, разморозьте горбушу, причем размораживать ее нужно при комнатной температуре в течение нескольких часов. Чтобы горбушу было легче чистить она не должна до конца разморозиться, остаться в центре слегка твердой. Теперь есть два способа чистки рыбы, один из них это при помощи острого ножа отделить плавники,» отрезать голову, разрезать брюшко горбуши и удалить все внутренности. После этого рыбу необходимо промыть под струей теплой воды, и потом обсушить.

«

Положить на доску и держа рыбу за хвост при помощи рыбочистки почистить чешую рыбы. Чистить нужно в направлении от хвоста до головы. Второй способ это разделать рыбу как написано выше,» только в этом случае отрезается хвост а брюшко пока не разрезайте. Острым ножом сделайте надрез вдоль хребта горбуши, у самого хвоста сделайте косой надрез острым ножом и подцепив шкуру рыбы начинайте ее приподнимать одной рукой и тянуть в сторону головы рыбы. Во второй рукой при необходимости, острым ножом подрезайте шкуру горбуши. Сняв, таким образом, кожу с рыбы с одной стороны, переходите на вторую. После когда кожура с рыбы будет снята, нужно разрезать брюшко, и тщательно выпотрошить рыбу. Удалить внутренности и черную пленку, выстилающую брюшную полость. После этого рыбу можно разрезать на порционные куски и приготовить, так как вам нравится. Если вы хотите сделать филе, то нужно удалить кости. Острым ножом проведите вдоль хребта, разрезая напополам. Одна часть будет почти без костей, со второй удалите хребет, поддев его ножом.