Елена говорит:

Текстовые форматы бывают разные. Изначально передача и сохранение текста были самыми простыми, не ставились задачи объединить рисунки, таблицы и текст, был просто текст, который характеризовался только набором символов определенной кодировки. В то время вопрос переделать doc в txt даже не стоял, так как самого doc-формата даже не было. Итак, простой текст со временем перестал удовлетворять потребности пользователя, необходимо было расширять параметры форматирования: разные начертания, типы шрифтов, размеры кегля, даже цвет — все это было недоступно в txt. Возникают новые форматы и программы, позволяющие с ними работать, например, обогащенный формат rtf, обогащенный потому, что в нем стали доступны основные возможности оформления текста: цвет, размер и т.д., но только самые базовые. С развитием технологий этих параметров стало недостаточно: буквицы, таблицы, рамки, форматирование абзацев и т.д. — все это необходимо было отображать в документе. Появляется офисная технология с соответствующими программами для работы с текстом в том числе. Программа Word стала очень популярной и ее формат doc востребованным. Он позволяет создавать профессиональные документы, которые используются в делопроизводстве. Переделать doc в txt не всегда возможно так как богатство параметров просто не представлено в txt. Можно попробовать просто переименовать файл в txt, можно использовать специальные конвертеры.