Надежда говорит:

» «Одна из версий появления названия «Шарлотка» — это видоизмененное название староанглийского «блюда со сладким кремом», крем которого есть прототипом того, который использую в крем-брюле с фруктами. Другая версия связана с историей любви некоего повара и бедной Шарлотты. Третья — в честь королевы Шарлотты, то есть жены Георга III. Королева очень обожала яблоки.

» «1. Чтобы печь шарлотку, нужно взять одно большое или два небольших яблока, вымыть и высушить, каждое разделить на четыре частички и удалить сердцевинку. Можно освободить от кожуры. Образовавшиеся части яблок порезать на тонкие дольки, выложить в миску и покапав на них лимонных соком одного кружка лимона, перемешать.»
» «2. Взять четыре яйца, разбив в миску, взбиваем в пену.
» «3. Взбивая яйца, сыпем постепенно тонкой струйкой один стакан сахара
» «4. Процедура взбивания яиц и сахара длится около десяти минут до образования густой пышной массы.
» «5. Взять один стакан просеянной муки и высыпать в образованную яичную массу.
» «6. Движениями снизу-вверх хорошо перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не вберет всю муку.
» «10. На дно формы, смазанное растительным маслом, расстелить половину теста.
» «11. На тесто равномерно раскладываем дольки яблок.
» «12. Сверху на яблоки положить и разровнять остальное тесто и ставим в духовку.
» «13. Запекать при температуре 180 градусов около сорока минут до образования светлой коричневой корочки. Готовность пробуем зубочисткой, проколов ею верхний слой шарлотки.
» «14. Первые минут 20 не открывайте дверцу духовки, иначе тесто «опадет».