В суде предметом для сомнения может быть доказательство того, что фото запечатлело не вашу машину, что камера была неисправна, что в этот момент вы были вовсе в другом месте и т.д.

В разбирательстве на месте вы так же можете предъявлять запись, пользоваться помощью свидетелей, требовать от сотрудника ГИБДД детальной формулировки нарушения с ссылкой на правила дорожного движения и все прочие статьи, которые вы якобы нарушили. Даже если на месте штраф вам выпишут, при наличие нужных доказательств (в частности — того же разговора) вы позже сможете не платить штраф, а оспорить его в суде. Как вы понимаете, это проще, чем оспорить штраф, пришедший по почте, ведь за сроком давности вы вряд ли встпомните, были ли вы правы на самом деле.

Удачи!