natusik говорит:

Многие любят полакомиться салом, а особенно копченным. Чтобы закоптить сало в домашних условиях горячим способом, вам понадобится кусочек сала и коптильня. Нет ничего сложного в самостоятельном копчении сала. Предварительно засолите сало сухим или мокрым способом. Если сало посолено сухим способом, то необходимо соль смыть, а сало просушить при комнатной температуре в течение 30 минут.

Для коптильни надо было предварительно замочить в воде около четырех горстей ольховых опилок. Такие опилки положите на дно коптильни. Разожгите огонь и дайте дровам прогореть до состояния углей. Сало выложите на решетку коптильни. Когда дрова прогорят, ставьте коптильню на огонь и накрывайте крышкой. Огонь должен быть средним. Сало горячего копчения будет готово через 50 минут.